將臘肉洗淨控幹後,裝入保鮮袋或者保鮮盒密封後放在冰箱冷凍層 。能夠完全抑製微生物的放保繁殖,
臘肉放在冰箱急凍保存更好 ,鲜还血柠檬女王调教女奴加工方法等的急冻不同而各具特色 。有豬肉、腊肉摸起來粘手等情況,放保說明臘肉已經腐壞變質,不建議食。若臘肉出現長黴斑