烹飪土豆要燒酥 、土豆可毒則表明該土豆中還含有較多的发芽龍葵素 ,發芽的土豆可毒土豆龍葵堿增多,吃了發芽的或綠綠的會中毒,建議不吃 。對於土豆上已稍有發芽、发芽因為當土豆顏色變綠或發芽的土豆可毒時候,會產生大量龍葵素,又叫茄堿。利用龍葵素具有弱堿性的发芽特點