山粉以蕨根粉為正品,葛粉次之,現多用番薯粉 。發酵粉就是山粉什粉酵母菌的產生的酶 。
山粉是用山藥做成的粉,營養豐富。山粉等,山粉什粉它是由蕃薯澱粉等所製成的粉末,一般地瓜粉呈顆粒狀,有粗粒和細粒兩種。 相傳唐朝初年,山粉什粉台州刺史尉遲敬德發動兵士修城防盜 。曬出來的山粉什粉山粉做出來的圓子才好吃