秋季栽培花菜,花球臨近成熟時,由於溫度降低,花球內產生大量花青素,使花球變為紫色。紫色 ,变紫導致花球組織內的回事变换饵罪系列醣甙轉化為花青素,平 。菜花而紫色的变紫花菜中就含有較為豐富的花青素成分,也是回事因為這種成分,紫色 。菜花導致花菜出現紫色 ,变紫
花青素又稱花色素