龍頭魚去頭、料酒醃製15分鍾以上 2 醃製後的窍门龍頭烤濾去水,周身拍上生。加入一點鹽 。椒盐另一個澱粉和低筋麵粉的做法比例最好為1:2 這樣比較酥脆,料酒 、窍门
椒鹽龍頭烤:食材用料龍頭烤5~8條,椒鹽1.5克,麵粉500克,生粉100克,雞蛋1個,糯米粉50克,味好美酥炸雞粉50克,雞粉50克,泡打粉6克,大蔥1根,紅椒1個,大蒜1。用筷子或者小勺子滴一些在油鍋中