花青素又稱花色素,变紫是自然界一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素,在很多蔬菜中都有存在,如西瓜的紅色、使花球變為紫色 。回事北京公主美脚導致花菜出現紫色,菜花
也可能是光照缺少或太強導致的,需保持好光照,但也不能曬強光還可能是澆水太多或過多積水導致的,應正常澆水,出現積水後應使水流出
發生原因:與花球形成後突遇低溫有關,是花球組織內醣甙轉化為花青素所致。而紫色的回事花菜中就含有較為豐富的花青素成分,幼苗胚軸呈紫色的菜花品種容易出現這一現象。這是变紫花青素積累原因,沒有毒素,不用擔心,可以食用,隻是影響美觀