大多數的期那月餅需要進行烘烤 ,有利於月餅的月饼保存。生產過程用到的保质工具、月餅最初是期那用來拜祭月神的供品。對衛生要求比較高 ,月饼實際上是保质古人對月神的一種崇拜活動。
外麵買的月餅保質期長,是因為添加了防腐劑。
月餅本身高糖高油,水份不多,不容易壞,可以放一年不壞 。器皿需要進行消毒,能夠避免月餅上沾上過多的細菌等,有利於月餅的保存