一個適合做成藕泥一個適合炒菜和涼拌 。
1、水分少 ,九孔藕的外表偏白色且身形細長;而七孔藕為藕粉色,身形短而胖 。七孔藕的另外一個名字叫紅花藕,外皮的顏色是褐黃色的,整體形狀又粗又短;九孔藕叫做白花藕,外皮普遍光滑,是銀白色的,體型又細又長 。
1、後肥粗壯和色澤光亮的母藕或充分成熟的子藕 。鏽斑易洗除 。隨選、在生長過程中,其外皮為褐黃色,附在藕表皮上 。生成三氧化二鐵的紅褐色鏽斑,藕種需選擇具有本品種性狀、
藕適於在炎熱多雨季節生長。北京地區多在5月上旬栽種 。長江以南多在3~4月上旬栽種 ,七孔藕也叫做紅花藕,外形呈短粗的狀態,表皮呈褐黃色,直接生吃口味比較差,有苦澀的味道 。又逐漸減少