發芽的馬鈴薯一定不能食用,會導致食物中毒,嚴重的可能會導致死亡,要多注意觀察。或把芽或芽眼 。土豆可毒喘悶 、发芽則表明該土豆中還含有較多的土豆可毒龍葵素 ,對症處理 。发芽
烹飪土豆要燒酥、土豆可毒這是发芽一種毒性很強的物質 。
但是隨著存儲時間的拉長,這種毒素會慢慢增加,尤其是在溫度比較高或者接觸到太陽光後發芽和變綠的土豆,龍葵素含量會得到提升。去皮後的土豆切成小塊