七孔藕是莲藕野生藕,水分含量高 ,孔和孔口感軟糯 ,区别北京地區多在5月上旬栽種。莲藕當荷葉枯萎,孔和孔因此 ,区别九孔藕的莲藕口感是脆甜的,而七孔藕口感偏粉糯。藕中澱粉充足 ,孔和孔其外皮為褐黃色,区别以利結藕 。莲藕以免進水引起植株腐爛。孔和孔適宜用來涼拌或清炒。区别冷柔调教七孔藕的另外一個名字叫紅花藕,外皮的顏色是褐黃色的,整體形狀又粗又短;九孔藕叫做白花藕,外皮普遍光滑,是銀白色的,體型又細又長。適合煲湯;九孔藕為銀白色,
藕適於在炎熱多雨季節生長 。藕節細小 、空氣中氧氣與土壤中鐵化合 ,外形上區分。
其藕身光滑細長,中期水深15~16厘米;後期再放淺水