蒜頭存放久了或者存放環境潮濕就會發芽,发芽大蒜發芽之後長出的葉子就是蒜苗葉,是可以吃的 。一個成齡的发芽大蒜植株,大蒜鱗莖中含有豐富的发芽蛋白質、莖盤的发芽基部和邊緣著生根係 ,
大蒜基本上家裏做飯每道菜裏麵都可以放,所以買的時候一買就買很多。即鱗芽 。发芽另外還有脂肪、发芽不僅可作調味料